Im Angebot

Apulisches Abendessen mit Rübenpesto-Orecchiette

2 Portionen
Sonderpreis

  • - 0%
  • Normaler Preis €28,00
    ( / )
    • Region: Apulien
    • Chef:
    • Vorbereitungszeit: 20 minuten
    • Kcal: 1091
    • OHNE EIER
    • LAKTOSEFREI
    • Wasser- und Küchenausstattung

    Was genau enthält es?

    Entdecke die Zutaten!

    Die Reise zwischen den italienischen Regionen geht weiter in Apulien, dem Stiefelabsatz unseres Landes. Eine Region reich an überlieferten Traditionen, wie die beiden Gerichte, die wir in unserer Box anbieten. Hochwertige Zutaten und 100% Made in Italy für eine Geschmacksreise durch die Aromen des „Bel Paese“.

    Fave e Cicoria
    Bohnen und Chicorée
    Orecchiette di grano arso
    Gebrannter Weizen Orecchiette
    Pesto mit Rübenoberteilen
    Friselle integrali
    Vollkornfriselle
    Pangrattato
    Semmelbrösel
    Cristalli di sale marino
    Meersalzkristalle
    Olio all'aglio
    Knoblauchöl
    Olio Extra Vergine d'Oliva
    Natives Olivenöl extra
    Sale fino
    Feines Salz
    Pepe nero
    Schwarzer Pfeffer

    Clicca sui bollini per scoprire le storie e i viaggi che si nascondono all’interno della box dedicata al Risotto alla milanese.

    Orecchiette

    Die Geschichte des mit dem Territorium Apuliens eng verknüpfte Senatore Cappelli Hartweizens geht zurück bis Anfang des 20. Jahrhunderts, als der Grundbesitzer Raffaele Cappelli den Agronom Nazareno Strampelli mit der Entwicklung einer neuen, gegen die sommerliche Trockenheit resistenten Weizensorte beaufragte. Der ausgewählte Weizen war eine wahrhaftige Revolution, hochproduktiv und mit ausgezeichneten Nährwerten. Früher wurde der feuergeröstete Weizen aus den Körnern gewonnen, die nach dem Abbrennen der Weizenstoppeln vom Boden aufgesammelt wurden. Heute wird diese Methode durch ein Verfahren ersetzt, mit dem der typische Räuchergeschmack unaufdringlich erhalten bleibt. Unsere Orecchiette werden von den geschickten Händen der apulischen Pastamacher gefertigt, deren Liebe zur Tradition ein unverfälschtes Produkt von einmaligen Geschmack entspringen lässt.

    Saubohnen und Zichorie

    Wie die Orecchiette aus feuergeröstetem Weizen entstammt auch die Kombination aus Saubohnen und Zichorie einem alteingesessenen, armen Vermächtnis. Ihre Geschichte geht sogar zurück bis ins antike Griechenland, wo der harmonische und milde Geschmack aus der Vereiningung der Süße der Saubohnen und der Bitterkeit der Zichorie gelobt wurde. Mit der Zeit wurde dieses Rezept von einer Generation an die nächste überliefert und wurde sozusagen zum symbolischen Rezept der apulischen Küche. Unsere Saubohnencreme mit Zichorie besteht nur aus unverfälschten, hochwertigen Zutaten, die ausschließlich in Apulien angebaut und ohne den Gebrauch von Konservierungsmitteln handwerklich verarbeitet werden. 

    Friselle

    Die Frisella wird irrtümlicherweise häufig mit Brot in Verbindung gebracht: In Wirchlichkeit werden die Friselle im Ofen doppelt gebacken, so verlieren sie die ganze Feuchtigkeit, die im Brot enthalten ist, und werden somit besonders knusprig. Früher wurde der Teig aus vielen verschiedenen Mehlsorten hergestellt: Wohlhabendere Leute konnten sich einen Teig aus Weizenmehl leisten, die einfacheren Leute machten Friselle aus Gerstenmehl. Sie galten früher als die Mahlzeit für Reisende schlechtin, da man sie auf einen Faden aufziehen und zu einer Kette formen konnte, die man auf langen Reisen bequem festbinden und befördern konnte. Zum Versehr müssen die Friselle in Wasser angefeuchtet werden, häufig verwendeten die Reisenden dabei Meerwasser, um ihre Hauptmahlzeit aufzuweichen und zu salzen. Unsere Friselle sind unverfälschte, aus wenigen Zutaten hergestellte Produkte. Durch ihren milden Geschmack eignen sie sich perfekt für das Rezept des apulischen Abendessens.

    Saubohnen und Chicorée 310 g

    Gebrannter Weizen Orecchiette 200 g

    Pesto mit Rübenspitzen 180 g

    Vollkornfriselle 100 g

    Semmelbrösel 50 g

    Meersalzkristalle 20 g

    Natives Olivenöl extra und Knoblauch 20 ml

    Natives Olivenöl extra 20 ml

    Salz bis zu 2 g

    Schwarzer Pfeffer 0,3 g

    • Getreide und Derivate
    • Fisch

    Es kann Spuren von Nüssen und Folgeprodukten enthalten.

    Energie 970 kJ / 233 kcal;

    Fett 7,6 g davon gesättigte Fettsäuren 1,1 g;

    Kohlenhydrate 30 g davon Zucker 1,8 g;

    Faser 2,4 g;

    Protein 8 g;

    Salz 1,5 g

    BOHNEN- UND CHICORY-CREME (Zutaten: Weiße Bohnen 54,9% - getrocknete weiße Bohnen, Olivenöl extra vergine, Zwiebel, Salz - Chicorée 45,1% - Chicorée-Chicorée, Olivenöl extra vergine, Salz) 310 g

    ORECCHIETTE AUS WHEAT BURNT SENATORE CAPPELLI - Hartweizengrießnudeln (Zutaten: Senatore Cappelli Hartweizengrieß 42%, geröstetes Weizenmehl 16% (Land des Anbaus und Mahlens von Weizen: Italien)) 200 g

    KONDIMENT MIT DREHPFLANZEN (Zutaten: Brokkoli 49,44%, Rübengrün 36,64%, natives Olivenöl extra 8,23%, Sardellenpaste 2,47% (Sardellen in Olivenöl, Salz), Kapern 2, 04%, Knoblauch 0,59%, Salz 0,42%, Zitronensaft 0,09%, Paprika 0,08%) 180 g WHOLEMEAL FRISELLE (Zutaten: 60% Vollkornmehl, Wasser, Salz, Bierhefe) 100 g

    PANIERMEHL (Zutaten: Weichweizenmehl Typ 0, Wasser, Salz, Bierhefe) 50 g

    ADRIATIC SEA ANCHOVIES FILLETS IN EXTRA JUNGFRAUENOLIVENÖL (Zutaten: Sardellen 48% (Engraulis encrasicolus, FAO-Fanggebiet 37.2.1 - Adria) 40 g - Abflussgewicht 22 g

    KONDIMENT AUF DER GRUNDLAGE VON EXTRA VIRGIN OLIVENÖL UND KNOBLAUCH (Zutaten: 99% natives Olivenöl extra, 1% Knoblauch) 20 ml

    EXTRA VIRGIN OLIVENÖL (Herkunft: Italien) 20 ml

    MEERESALZKRISTALLE (Herkunft: Italien) 20 g

    SALZ 2 g

    SCHWARZER PFEFFER 0,3 g

     

    Lagern Sie die Box an einem kühlen und trockenen Ort, fern von Wärmequellen. 

    Alle Produkte in der Schachtel müssen gleichzeitig mit der Zubereitung des Rezepts verwendet und konsumiert werden.

    Produkt verpackt von Ricetta Italiana S.R.L., über M. Buonarroti 28/30, Gorle (BG), Italien.