Traditionelle Spaghetti mit Guanciale-Sauce

Der Anbau von Weizen ist ein Handwerk, das Geduld und Leidenschaft erfordert, da jede Sorte unterschiedliche Zeitberechnungen und eine ganz akkurate Pflege bedarf um gesund und stark zu wachsen. Unsere Spaghetti werden mit einer Mischung von drei verschiedenen Weizensorte hergestellt, gekonnt auf italienischen Böden angebaut und sorgfältig von einer Familie verarbeitet, die sich der Herstellung von Teigwaren widmet und sich die Natürlichkeit zum Ziel gesetz hat. Die daraus gewonnene spezielle Mischung ist ein reicher Grieß mit hohen organoleptischen Eigenschaften.

Von unsere Köchen im Labor aus urtümlichen und ausgewählten Zutaten, durch die der Geschmack und die Qualität hervorgehoben werden, hergestellt. Die Frische ist von grundlegender Bedeutung für unsere Söße: vom Guanciale-Speck bis zur Zwiebel, von der Tomaten bis zum nativem Olivenöl extra. Typisch für die italienische Küche, die sich durch ihren reichen und duftenden Geschmack auszeichnet.

In Apulien treffen wir zwischen Kirchen, Denkmälern und Burgen auf ein Land mit zahlreichen uralten Olivenhainen. Hier entdecken wir unser Öl…in einer seit 1926 betriebenen Ölmühle, die reich an Tradition und Geschichte ist. Die von Hand geernteten Oliven, die sorgfältige Auswahl, das Waschen und das Pressen mit Mühlsteinen, all dies trägt zu dem wunderbaren Geschmack und Duft bei. Das Öl weist eine Vielzahl an Zertifizierungen und Auszeichnungen auf, weshalb ihm die italienische Prämierung ,,3 Foglie Gambero Rosso’’ verliehen wurde.